roussette

roussette [ rusɛt ] n. f.

• 1530; de l'a. fr. rousset, de roux

1 ♦ Poisson sélacien comestible (scyllidés), appelé aussi chat de mer, ne dépassant pas un mètre de long. ⇒ saumonette. Grande roussette (Atlantique).

2 ♦ (1761) Chauve-souris des régions tropicales, pouvant atteindre un mètre d'envergure, appelée aussi rougette, renard volant.

3 ♦ Petite grenouille rousse dont on mange les cuisses.

4 ♦ (fin XIX^e) Merveille (pâtisserie).

● roussette nom féminin (ancien français roset, roux) Petit requin inoffensif des zones littorales, à la robe claire parsemée de taches brunes. Chauve-souris frugivore au pelage roux, souvent de grande taille, des régions tropicales de l'Ancien Monde.

roussette

n. f.

d1./d Grande chauve-souris frugivore des régions tropicales (genres Pteropus, Eidolon et voisins).

d2./d Petit requin à peau tachetée, appelé aussi chien de mer.

⇒ROUSSETTE, subst. fém.

A. — PÂTISS., région. (Orléanais). Beignet parfumé à la fleur d'oranger et à l'eau-de-vie servi abondamment saupoudré de sucre. La friture grésille dans la poêle (...) pour « saisir » (...) les « beignets et les bugnes » (Lyonnais), les « roussettes » (Orléanais) (MENON, LECOTTÉ, Vill. Fr., 1, 1954, p. 90). Dorées et croquantes, les roussettes, abondamment sucrées, étaient de tradition pour le carnaval (COURTINE Gastr. 1984).

B. — ZOOLOGIE

1. ICHTYOL. Poisson sélacien comestible (sous-ordre des Squales) de petite taille, à peau roussâtre marquée de taches sombres, commun en Méditerranée et dans l'Atlantique. Synon. usuel chien de mer. Petite roussette; roussette salée, séchée. Grande roussette (...) appelée aussi Roussette à petites taches (...) se reconnaît à ses valvules qui se touchent et à ses nageoires ventrales (...) triangulaires (COUPIN, Animaux de nos pays, 1909, p. 176). Des œufs très volumineux (...), comme ceux des poissons sélaciens (raies, roussettes, requins) (CAULLERY, Embryol., 1942, p. 41).

2. MAMMAL. Chauve-souris de grande taille et de couleur rousse, nocturne et frugivore, qui est répandue en Asie du Sud et en Océanie. Parmi plusieurs espèces de grosses chauves-souris, la roussette est très recherchée des naturels [de Timor] à cause de la délicatesse de sa chair (FREYCINET, Voy. terres austr., 1815, p. 334). La roussette (chauve-souris) est le dieu de Tafoua: on la nomme aussi Atona tapou [N^elles Hébrides] (DUMONT D'URVILLE, Voy. autour du monde, t. 5, 1843, p. 307).

3. ORNITH. Petit oiseau de l'ordre des Passériformes à plumage roux vivant dans les bois. Voir E. PERRIER, Zool., t. 4, 1931, p. 3319.

Prononc. et Orth.:[]. Att. ds Ac. dep. 1762. Étymol. et Hist. a) 1530 rousette « espèce de squale » (PALSGR., p. 233); b) 1555 « fauvette des bois » (BELON, Hist. de la nature des oiseaux, VII, 2 ds GDF. Compl.); c) 1765 roussette « espèce de chauve-souris de Madagascar » (VALM., s.v. chauve-souris). Fém. subst. de l'anc. adj. russet « roussâtre » (ca 1170, Rois, éd. E. R. Curtius, p. 31), dimin. de roux. Fréq. abs. littér.:34. Bbg. DE LEENHEER (G.). À propos d'un manuel de naturaliste du 18^e s. R. belge Philol. Hist. 1970, t. 48, p. 786.

roussette [ʀusɛt] n. f.

ÉTYM. 1530; fém. substantivé de l'adj. anc. franç. rousset, 1130; rosset, v. 1170; dimin. de roux.

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I

1 Poisson sélacien (squale) du genre Scyliorhinus, ne dépassant pas un mètre de long. ⇒ Bleu, chien (de mer). || Grande roussette (S. stellaris), petite roussette (S. canicula), espèces vivant dans les mers de l'Europe, dont la chair est comestible. ⇒ Saumonette. || Roussette salée, séchée.

➪ tableau Noms de poissons.

2 (1761). Mammifère chiroptère de grande taille, des régions tropicales de l'ancien continent (n. sc. : pteropus), grande chauve-souris pouvant atteindre un mètre d'envergure (on l'appelle aussi rougette).

♦ En apposition :

1 (…) la chauve-souris roussette, seul animal cabalistique que vous ayez conservé des deux mille de votre moyen âge, ne peut remplacer à elle seule les incubes et les succubes ?

J. Giraudoux, Siegfried et le Limousin, p. 46.

♦ Franç. d'Afrique. Grande chauve-souris d'une autre espèce (Eidolon helvum). || La roussette est comestible.

➪ tableau Noms de mammifères.

3 Petite grenouille rousse.

4 (1732). Bruant; fauvette des bois.

2 J'ai eu l'honneur de tuer ce matin deux ou trois roussettes. C'est un petit oiseau vert et jaune, pour lequel on m'a fait lever à une heure indue.

Stendhal, Mémoires d'un touriste, t. II, p. 277.

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II (1870). Champignon de couleur rousse, fauve (désignation commune à la chanterelle, comestible, et au lactaire roux, vénéneux). — REM. On dit aussi rousset (nom masculin).

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III (Fin XIX^e). Pâtiss. Merveilles.

Encyclopédie Universelle. 2012.